Dry Ager
New Dealers wanted in Romania

Revoluționează
Maturarea în sistem
Dry Age


Tehnologia SmartAging® stabilește un nou standard.

Revoluționează Maturarea în sistem
Dry Age


Tehnologia SmartAging® stabilește un nou standard.

Soluția de maturare de la DRY AGER®

Brand-ul numărul 1 mondial excelează în producția de.

frigidere de maturare / camere de tip walk-in / unități de producție de maturare uscată

Producătorul german creează unități de maturare cu design modern și de actualitate și cu tehnologie sofisticată, de înaltă precizie la interior. Meșteșugul întâlnește tehnologia de vârf, și, astfel, de la preparate simple la specialități alese se ajunge prin simpla apăsare a unui buton. Datorită tehnologiei unice SmartAging® puteți produce carne maturată de vită, porc, pasăre, pește, cârnați, șuncă și brânzeturi mai ușor ca niciodată.

Produsă în Germania

Calitate
Produsă în Germania

de experiență

40 de ani
de experiență

Lider de tehnologie mondială

Numărul 1
Lider de tehnologie mondială

DX 500 Premium S

Compact.
La fel de capabil
ca și cel mare.

Micuțul de la DRY AGER® devine mare cu noua tehnologie SmartAging®. Se integrează perfect în bucătărie sau în vitrina unui magazin ori restaurant și trezește apetitul oaspeților și al clienților pentru alimente perfect maturate. Unitatea compactă poate fi montată independent sau integrată în perete, atât acasă, cât și la locul de muncă.

Flexibilitate extraordinară. De exemplu, în frigider pot fi maturate simultan până la 20 kg de carne. Cu rafturile standard, precum și folosind cuierul din oțel inoxidabil disponibil, sau chiar cu rafturile practice pentru mezelărie, DRY AGER DX 500 Premium S este pregătit pentru întregul spectru de produse alimentare.

Întrebați acum

DX 1000 Premium S

Spațiu generos, bun gust, calitate premium.

Acum puteți matura ca un profesionist datorită tehnologiei SmartAging®.

Această unitate Dry Ager, datorită spațiului, îți oferă șansa să fii creativ, maturând bucăți mari de carne, cârnați, brânză sau mezeluri.

Poziționat independent sau integrat în perete este un adevărat punct de atracție în orice magazin, restaurant, măcelărie, hotel sau spațiu de hobby.

Este flexibil: se pot matura simultan până la de 100 kg de alimente, utilizând cârligul din oțel inoxidabil și rafturile pentru carne și mezeluri.

Este rentabil: perioada de amortizare este de cel mult 6 luni folosit în scop business.

Întrebați acum

Date tehnice în comparație
DX 500 Premium S DX 1000 Premium S
Carcasa
negru mat, vopsită în câmp electrostatic
Negru mat, vopsită în câmp electrostatic
Ușa
Oțel inoxidabil
Oțel inoxidabil
Dimensiuni interioare
71,2 x 49,0 x 43,7 cm
137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Dimensiuni exterioare
90,5 x 60,0 x 61,0 cm
165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Capacitate brută/netă
155 / 134 l
495 / 435 l
Greutate gol
ca. 48 kg
ca. 88 kg
SmartAging®
Da
Da
Gama de temperaturi electronice
de 0 °C la +30 °C
de 0 °C la +30 °C
HumiControl® (Controlul umidității)
de 40% la 90%
de 40% la 90%
DX AirReg®
Da
Da
Iluminat interior
Bara de lumini DX LED Premium
Bara de lumini DX LED Premium – reglabilă în permanență
Capacitate maximă
până la 20 kg
până la 100 kg

Maturarea în sistem Dry-Age redefinită

Rezultate perfecte

Rezultate perfecte


Datorită SmartAging®, este nevoie doar de apăsarea unui buton pentru a obține cel mai bun rezultat de maturare.

Flexibil

Flexibil


O mare varietate de alimente pot fi rafinate prin maturare: de la carne la peste.

Ușor de utilizat

Ușor de utilizat


Nu este necesară nicio conexiune la apă sau rezervor. Maturați acolo unde doriți, prin simpla apăsare a unui buton.

Expertiza

Expertiza


În BIBLIA DRY AGING veți afla totul despre SmartAging® în peste 300 de pagini.

Fabricat în Germania

Fabricat în Germania


Dezvoltat și fabricat în Germania. Pentru a vă satisface cele mai înalte așteptări.

Maturarea uscată poate fi realizată atât de simplu:
Cu SmartAging®.

Datorită programelor SmartAging® poți matura prin simpla apasare a unui buton.

Programele de maturare sofisticate și intuitive sunt dezvoltate de către profesioniști care vă ajută să maturați exact așa cum vă place.
Selectați programul adecvat prin intermediul unității de control direct de pe frigiderul DRY AGER și gata!

Vă așteaptă posibilități inimaginabile!

Carne Carne
Carne

Frigiderul de maturare uscată DRY AGER este extrem de flexibil și poate matura multe tipuri de alimente, dar rafinarea cărnii este esența sa.
Maturarea în sistem uscat foloseste o soluție simplă: tehnologia noastră SmartAging®.

Cu ajutorul programelor se poate matura carnea de vită, porc, vânat, miel sau capră prin simpla apăsare a unui buton, dar ținând cont de grosimea și tipul de piesă și de intensitatea de aromă dorită.

Alegeți programul de maturare dorit și din acel moment totul se rezolvă: Păstrați-vă calmul și aveți răbdare!

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Programe pentru toate piesele aferente cărnii de vită, porc, miel, capră și vânat
  • Program de prezentare al cărnii maturată uscat
  • Program pentru păstrarea cărnii ambalate în vid
  • Programe pentru carnea pre-maturată în vid cu și fără oase
  • Program pentru regenerarea cărnii maturate în sistem umed (Wet-Aging)
Cârnați Cârnați
Cârnați

Unitatea DRY AGER maturează uscat și diverse sortimente de cârnați: de la salsiccia la salamul milanez.

Vă sunt necesare o mașină de tocat carne, ingredientele pentru a face cârnații, informațiile din BIBLIA noastră DRY AGING, iar tehnologia SmartAging® creează maturarea.

Instrucțiunile și rețetele din BIBLIA DRY AGING oferă informații despre preparare și condimentare

Pentru o asezonare corespunzătoare, vă oferim amestecuri de condimente potrivite, pe care le puteți achiziționa de pe site-ul nostru DRY AGER.

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Programul de maturare uscată a salamului
  • Program pentru depozitarea salamului
  • Program pentru cârnați cruzi în intestine de oaie
  • Program pentru cârnați cruzi în intestine de porc
  • Program pentru cârnați cruzi în intestine artificiale
Șunca Șunca
Șunca

Setarea timpilor potriviți, condimentele și parametrii de maturare potriviți pot transforma o bucată de carne într-o specialitate.

Datorită unității Dry-Ager producția de șuncă se transformă dintr-o bătaie de cap într-un simplu test de răbdare.

În cartea BIBLIA DRY-AGING sunt explicați pașii de preparare a șuncii, veți regăsi rețete diverse, instrucțiuni privind programul de maturare și liste de ingrediente.

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Program de păstrare a șuncii
  • Program pentru maturarea uscată a șuncii
  • Program pentru maturarea șuncii
  • Program pentru pastramă
  • Programe pentru carne uscată
  • Program pentru șuncă afumată
  • Program pentru saturarea șuncii
  • Program pentru maturarea șuncii fără afumare
Carnea de pasăre Carnea de pasăre
Carnea de pasăre

Maturarea în sistem Dry Ager este cel mai bun mod de a scoate în valoare gustul cărnii de pasăre.

Desi carnea de pasăre este sensibilă la germeni, datorită sistemului de sterilizare în mai multe etape puteți experimenta transformarea ei într-o delicatesă absolută.

Indiferent dacă aveți pui, rață sau fazan, în cartea BIBLIA DRY AGING veți găsi toate informațiile și programele de maturare SmartAging® adecvate!

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Program pentru toate tipurile de păsări de curte aferente
Pește Pește
Pește

Maturarea uscată a peștelui este considerată testul suprem, deoarece există o linie fină între un rezultat perfect și un produs necomestibil.
Prin maturarea uscată se scot în evidență arome neașteptate și unice, iar avantajul este că se prelungește durata de valabilitate a peștelui cu până la 10 zile, ceea ce duce la economie în plan financiar.

Până acum vă simțeați ca un pește pe uscat când venea vorba de maturarea peștelui?
Acum nu mai aveți de ce să vă faceți griji.
Cu SmartAging®, condițiile corecte de maturare sunt garantate.
Tot ce trebuie să faceți este să agățați peștele, alegeți unul dintre programele de maturare adecvate și așteptați – et voilà!

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Program pentru pești întregi
  • Program pentru fileuri de pește
  • Program pentru stoc de pește

Mai multe despre peștele învechit uscat Broșura privind îmbătrânirea peștelui

Brânză Brânză
Brânză

Pentru a crea condițiile ideale pentru o brânză maturată, trebuie controlate:

  • umiditatea
  • temperatura
  • fluxul de aer.

Așadar puteti cumpăra o bucată de brânză proaspătă, alegeți programul de maturare și, lăsați-o să se rafineze perfect pentru o perioadă de 3-4 săptămâni.

Din când în când trebuie doar să o întoarceți și să o periați din când în când.

Sau puteți folosi unitatea de maturare uscată DRY AGER ca și înveliș pentru brânza moale și semidură

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Program pentru brânză moale
  • Program pentru brânza semidură
  • Program pentru depozitarea brânzei moi
  • Program pentru depozitarea brânzei semidure
Vin Vin
Vin

Atunci când renunți la carne, pește, alternativele sunt vinul și trabucurile? Este o combinație perfectă.

Unitatea de maturare uscată DRY AGER este, de asemenea,
potrivit ca frigider de vin și/sau suport cu umiditate controlată pentru alte produse.

Deoarece vinul iubește temperaturile constante, iar trabucurile au nevoie de aer umed – le puteți regla cu ușurință pe amândouă cu ajutorul Frigiderului de maturare uscată DRY AGER, prin simpla apăsare a unui buton!

Programe speciale Programe speciale
Programe speciale

Pastele se potrivesc perfect în frigiderele cu umiditate controlată!
Dar și fructele, legumele, ierburile sau ciupercile pot fi acum maturate foarte ușor cu ajutorul programelor speciale SmartAging®.
Marele avantaj față de un deshidrator automat este că, în frigiderul climatic DRY AGER, chiar și cantitățile mari sunt maturate extrem de delicat la temperaturi mai scăzute decât în alte condiții.
Acest proces este, de asemenea, lipsit de germeni, ceea ce asigură un termen de valabilitate semnificativ mai lung.

Alegerea programului potrivit poate fi, de asemenea, un avantaj extraordinar pentru depozitarea fructelor și legumelor proaspete.
După fiecare ciclu de maturare finalizat, programul de pre-curățare vă este, de asemenea, disponibil dacă este necesar, ceea ce face ca și clima frigiderului de maturare uscată DRY AGER să fie pregătită pentru următorul proiect.

Prezentare generală a programelor de maturare:

  • Program pentru maturarea pastelor făinoase
  • Program pentru maturarea fructelor, legumelor, ierburilor și ciupercilor
  • Program pentru depozitarea fructelor și legumelor
  • Program pentru pre-curățarea aparatului

DRY AGER® domenii de aplicare

Acasă

Acasă totul este mai gustos

Pentru că îți pasă de ceea ce mănânci, cu noua generație de frigidere de maturare uscată DRY AGER®, vă puteți rafina cu ușurință alimentele, obținând rezultate care îi impresionează chiar și pe profesioniști.
Astfel nu există riscul de a distruge bucăți valoroase de carne, iar datorită programelor de maturare perfect coordonate, carnea, cârnații, brânza și multe altele vor ieși întotdeauna absolut perfecte.

Utilizarea unui frigider de maturare uscată DRY AGER® înseamnă, de asemenea, trăirea sustenabilă: așa puteți obține întotdeauna alimente valoroase acasă, fără lanțuri de aprovizionare lungi, dar cu origini transparente.

Descoperiți noi posibilități cu noul dumneavoastră frigider DRY AGER® Dry Aging Fridge!

Acasă

Magazine alimentare

Puteți oferiți clienților dumneavoastră ceva nou care a fost maturat o perioadă lungă de timp.

Cu ajutorul frigiderelor Dry Ager, vă puteți extinde portofoliul de produse cu alimente maturate în casă.

Puteți să oferiți clienților pretențioși carne de vită maturată uscată, specialități de salam și șuncă făcute în casă, sau să adăugați o notă nouă sortimentului de brânzeturi.

Veți obține întotdeauna cele mai bune rezultate posibile cu o calitate constant ridicată și, de asemenea, puteți prezenta alimentele în frigiderul de maturare uscată DRY AGER într-un mod deosebit de atrăgător.

Acest lucru vă poate completa gama de produse de calitate și vine la pachet cu noi clienți.
Trebuie doar să profitați de această oportunitate.

In comerțul cu amănuntul al produselor alimentare, un model DX 1000 se amortizează în mai puțin de 6 luni.

Magazine alimentare

Măcelărie și carmangerie

Atât de buni încât veți
fi și mai buni ca profesioniștii din domeniu.

Pentru că pentru dumneavoastră, prioritatea numărul unu este întotdeauna siguranța clientului acest sistem de maturare vă ajută:

  • să obțineti noi alimente de calitate pentru portofoliul dvs
  • să economisiți timp
  • să fiți mai creativi
  • să oferă siguranța produselor, deoarece totul este realizat într-un mediu controlat.

Cu frigiderul de maturare uscată a cărnii DRY AGER®, aveți la dispoziție un instrument care vă deschide oportunități valoroase în materie de maturare.

Cu frigiderul de maturare uscată DRY AGER vă puteți matura delicatesele chiar în fața clienților dumneavoastră.
Acest lucru oferă atât o prezentare unică a produselor, cât și un design spectaculos al magazinului.

Restaurante

Atât de bun încât profesioniștii sunt
dornici să devină amatori
din nou

Economisiți timp cu un sistem de maturare – iată ce poate face frigiderul de maturare uscată DRY AGER® în restaurantul dumneavoastră.

Vă puteți dedica întreaga atenție clienților dvs. deoarece frigiderul funcționează și procesele de maturare se desfășoară în mod continuu și optim.

Pus în scenă ca un punct de atracție, unitatea de maturare uscată DRY AGER® reprezintă un sistem unic pentru restaurantul dumneavoastră: astfel oaspeții își pot alege piesele de carne preferate.

Hoteluri

Maturare fără stres și wellness regal.

Oferiți oaspeților dumneavoastră mai mult!

De asemenea, unitatea de maturare uscată DRY AGER® se integrează perfect în bucătăriile mari, oferind posibilitatea de a vă extinde meniul într-un mod atractiv.

Dacă frigiderul de maturare uscată DRY AGER® este amplasat într-un restaurant de hotel, atunci le oferiți oaspeților dvs. nu numai o altă delicatesă culinară, ci și un punct de atracție vizuală.
Maturați și depozitați carne, șuncă, brânză sau specialități de vin chiar în fața oaspeților dumneavoastră.
Acest lucru face ca vânzările să crească și va fi cu siguranță un subiect de conversație printre oaspeți.
Vă puteți bucura de siguranța unui proces optim de maturare și nu trebuie să faceți nimic altceva decât să urmăriți, vă ușurează munca.

Hoteluri

Personalizat cu un design unic

Maturare uscată;
Camere cu intrare liberă

Camerele de maturare uscată transformă zona dvs. de vânzări într-o adevărată experiență a maturării uscate.
Pentru a atinge acest obiectiv, camera dvs. de Dry Aging este setată pas cu pas împreună cu un expert de la DRY AGER și este adaptată pentru a răspunde fiecărei nevoi.
Toate sistemele de Dry Aging, cum ar fi HumiControl®, DX AirReg® și unitatea de sterilizare UVC sunt standard.
Dimensiunea, forma, construcția materialului, culoarea, designul interior, sistemul de răcire și de distribuție, iluminarea și toate celelalte atribute sunt modul în care creați cea mai bună experiență de cumpărare pentru clienții dvs.

Întrebați acum

Maturarea uscată pe scară largă
– ușor de modernizat

Maturare uscată
Unități de producție

Unitățile de producție DRY AGER® Dry Aging Production Units sunt disponibile în diferite versiuni și pot fi adaptate perfect la infrastructura dvs. de răcire existentă. Sistemul All-in-One include toate componentele aferente și poate fi instalat ca o soluție compactă de plafon pe celula dvs. În funcție de dimensiunea celulei sau de condițiile de la fața locului, se utilizează una dintre cele trei clase de putere disponibile.
Pentru cei care doresc să separe fizic unitatea exterioară de evaporatorul din celulă din cauza lipsei de spațiu, a căldurii pierdute sau a zgomotului, sistemul Split-System sau sistemul cu evaporator au toate opțiunile. Sistemele sunt adaptate individual la nevoile dumneavoastră și pentru aproape toate mărimile de performanță.
Toate caracteristicile tehnice Dry Aging sunt standard pe modelele oferite.
Sistemele HumiControl®, DX AirReg® și sistemele integrate de sterilizare UVC asigură o fiabilitate maximă a parametrilor și garantează rezultate de maturare fiabile și 100% reproductibile în orice moment, cu siguranță maximă a produsului.

Întrebați acum

Referința standard pentru Dry Aging

Maturarea uscată
Biblia

Datorită cărții Biblia Maturării uscate veți deveni profesioniști, iar profesioniștii din domeniul cărnii vor deveni și mai creativi.
Vă puteți transforma succesele de maturare uscată în momente culinare de excepție cu numeroase rețete de la bucătari celebri.
În cele peste 300 de pagini ale sale, veți afla totul despre rafinarea cărnii, păsărilor de curte, șuncii, cârnaților, brânzeturilor și chiar a peștelui.
Veți experimenta un parcurs incredibil de la hrană la delicatesă în frigiderul de maturare uscată DRY AGER®.
Cele 336 de pagini legate în pânză fină vă vor învăța tot ce trebuie să știți despre Dry Aging și rafinare.
Această carte explică istoria și practica actuală a Dry Aging până în cele mai mici detalii, inclusiv cele științifice.
Datorită fotografiilor uimitoare vă prezintă sute de exemple de rafinare a cărnii, de producere a unor jamboane și salamuri de renume mondial, de maturare a brânzeturilor și de rafinare a peștelui.
Vă ajută cu informații detaliate și recomandări concrete.
Biblia este disponibilă în limbile engleză și germană.

Întrebați acum

Biblia de maturare uscată – reguli

336

pagini

89

de rețete de maturare uscată și rețete de gătit

Inspirație și expertiză

 

Mai ușor decât oricând

DRY AGER®
Amestecuri de condimente pentru șuncă și cârnați

Până acum, oricine dorea să facă singur șuncă și cârnați sau să matureze aceste produse în Dry Ager, se confrunta adesea cu problema nevoii de a folosi o multitudine de condimente pentru a obține gustul potrivit. Acestea trebuiau, de asemenea, să fie mixate într-un anumit mod, astfel încât preparatul final să aibă gustul dorit.
Astfel ne-am completat gama cu noile amestecuri de condimente DRY AGER, care sunt perfect adaptate la rețetele din cartea „Biblia maturării Dry Aging”. Datorită tehnologiei Smart Aging, a rețetelor potrivite din carte și a amestecurilor de condimente perfect alese, nu poți da greș.
Condimentele noastre sunt realizate manual, din materii prime atent selectate și de cea mai înaltă calitate. În total, există mai mult de 20 de varietăți de amestecuri de condimente DRY AGER din care puteți alege – astfel încât cu siguranță există unul potrivit pentru fiecare gust.

Întrebați acum

Performanță pură

Patru premii – succesul care inspiră.

Plus-X-Award
German-Design-Award
IF-Award
Reddot-Award

Videoclipuri DRY AGER

The Steakhouse
Why should every Steakhouse have a DRY AGER?

The Butcher
What is the secret of master butcher Michael Moser?

Alvin Cailan
Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles

Liwei Liao
Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles

Tim Hollinsworth
Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles

Jeremy Umansky
Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles

Rudy D´Ambrisi
AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles

Heather Thomason
Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia

Michael Cimarusti
True Believer

Josiah Citrin
Fire, Love & Passion

David Schlosser
The anti-fusion chef

Robert Sandberg & Marcus Jernmark
Unscripted

Jonny Black
Coastal Terroir

Shola Olunloyo
Periodic Table of Flavors

Nick Solares
The Meat Savant

Sunteți din România și sunteți
interesați de produsele DRY AGER?

Contactați-ne prin telefon, e-mail sau trimiteți-ne o cerere de informații cu ajutorul formularului de mai jos.
Așteptăm cu nerăbdare cererea dumneavoastră.







    Client privatClient comercial

    Prenume*

    Nume*

    Companie

    E-Mail*

    Telefon

    Cod poștal *

    Oraș *

    Tipul de cerere:*

    Ce produs vă interesează:*

    Mesaj:

    Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii

    Echipa DRY AGER România
    așteaptă cu nerăbdare solicitarea dumneavoastră!

    Luați legătura, acum!